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時(shí)至寒冬，吃火鍋的人數(shù)逐漸的增加，火鍋的添加劑成為了消費(fèi)者所關(guān)注的話題，消費(fèi)者有知情權(quán)知道鍋底的添加劑。
媒體對(duì)火鍋店的暗訪調(diào)查自有其價(jià)值， 但筆者還想提供另一個(gè)調(diào)查角度供參考：去年8 月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布實(shí)施《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，其中明確規(guī)定自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者， 應(yīng)向監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)， 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。那么，記者不妨據(jù)此展開(kāi)調(diào)查，去廣州的食品安全監(jiān)管部門(mén)那里，查看一下這些火鍋店的備案情況。如果火鍋店沒(méi)有按規(guī)定進(jìn)行備案， 而監(jiān)管部門(mén)也沒(méi)有追究，那是否意味著監(jiān)管部門(mén)失職?
好鍋底是慢慢熬出的湯頭，若沒(méi)有慢慢熬，硬用調(diào)味料調(diào)出，就會(huì)愈吃愈渴。其次，天然調(diào)味料滾過(guò)后味道會(huì)變淡，但若是化學(xué)調(diào)味料則會(huì)沉淀，反而愈煮愈辣。第三，合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟;將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會(huì)回軟，而含石蠟的底料則沒(méi)有這樣的特征，隨時(shí)都會(huì)像“石頭樣堅(jiān)硬”。
大家不要為了貪圖一時(shí)的口舌享受，還是以安全健康為重。